Desde el año 2013 la UNESCO ha incluido al washoku, cocina japonesa tradicional, en la lista de patrimonio cultural de la humanidad. Aqui en este post de Washoku Sushi en Madrid , te contamos porque.
Washoku, cocina japonesa tradicional patrimonio intangible de la humanidad
De acuerdo a la descripción que hace la UNESCO El washoku, “es una práctica social basada en un conjunto de competencias prácticas, tradiciones y conocimientos vinculados a la producción, tratamiento, preparación y consumo de alimentos.
Estos principios del patrimonio cultural van unidos al principio básico de respeto de la naturaleza que está estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales.
Durante las fiestas del año nuevo es cuando todos estos principios se hacen mas evidentes ya que los japoneses preparan una variedad de manjares para dar la bienvenida a la divinidades del año que vendrá, platos especiales, preparados con productos frescos y ornamentados con mimo.
Estas exquisiteces se sirven en una vajilla especial y se comparen con los miembros de la familia y la comunidad.
Esta costumbre promueve el consumo de ingredientes naturales y locales como arroz, pescado, verduras y plantas silvestres comestibles.
Como en todo lo tradicional los conocimientos y competencias prácticas elementales que guardan relación con el washoku , cocina japonesa, como la forma de condimentar , se transmiten sobre todo en el hogar,.
Washoku o la cocina japonesa tradicional, es ahora un bien intangible de la humanidad, hasta ahora sólo cuatro culturas gastronómicas habían sido incluidas por Unesco en su lista de patrimonio intangible: la cocina tradicional mexicana, la dieta mediterránea en países como España e Italia, la cocina francesa y el keskek, un plato ceremonial que se sirve en regiones de Turquía, Grecia e Irán.
Washoku, Sushi en Madrid, cocina japonesa tradicional en Madrid
En Washoku Sushi en Madrid, no hemos elegido este nombre porque si, todo lo contrario.
Hemos elegido este nombre porque nos sentimos orgullosos de ser los receptores estas tradiciones familiares y poder darlas a conocer.
En washoku Sushi en Madrid nos gusta respetar las tradiciones y cuidar los detalles de las mismas. 
Por esta razón en nuestra carta solo encontraras productos naturales, frescos y de temporada, principio fundamental del Washoku, cocina japonesa tradicional.
Y el respeto por los detalles y la forma de cocción que nos transmitieron nuestros mayores.
Te esperamos en Washoku, Sushi en Madrid para saborear la autentica cocina japonesa tradicional.
